Aguacates, el oro verde de la naturaleza

los beneficios del aguacate

Los aguacates son una importante fuente de energía y nutrientes, convirtiéndose en ideal en cualquier cultura gastronómica. Son bajos en colesterol y triglicéridos, además de ser ricos en fibra y buenos para el corazón. 

Por todo ello y mucho más son considerados como oro verde. Así, te proponemos que nos acompañes en este recorrido para conocer todos los detalles esenciales sobre el aguacate. 

El árbol del aguacate

¿Qué es un aguacate?

El nombre de aguacate es usado tanto para referirse a un árbol que es originario de América y pertenece a las familias de la las lauráceas, el cual puede alcanzar de ocho a diez metros de altura, como al fruto de este mismo árbol. No obstante, en otros países el fruto también es conocido como Pagua (Cuba); Palta (Chile, Perú, Uruguay, Bolivia o Argentina) o Avocado (Venezuela).

cultivo

¿Cuánto tiempo tarda en crecer un árbol de aguacate?

Sembrar un aguacate no es tarea fácil, aunque, una vez conseguido, es toda una satisfacción. Una vez sembrada la semilla puede tardar entre tres o cuatro semanas en desarrollarse pero para poder cosecharlo hay que esperar mucho más tiempo. De hecho, puede tardar años e incluso una década en dar los primeros frutos. También, incluso, es posible que nunca llegue a darlos. Por ello, lo ideal no es solo tener uno, sino contar con varias plantas de este fruto, lo que ayuda a potenciar una mayor polinización.

Lugar

¿Cuál es la mejor ubicación para la planta de un aguacate?

Hay que evitar siempre los lugares fríos. Lo ideal es hacerlo en zonas cálidas con una adecuada incidencia de la luz solar. Por ello, si vives en una zona donde se alcanzan temperaturas inferiores a los 10ºC, el aguacate no sobrevivirá en el exterior y tendrás que colocarlo en una zona interior con mayor temperatura. De igual modo, hemos dicho que lo ideal es una temperatura cálida, por lo que si se superan los 30ºC o hay una alta incidencia de la luz solar podría quemarse la planta.

Clima

¿Qué clima es el ideal para el aguacate?

El aguacate se desarrolla mejor en climas de tipo tropical, es decir, para que el fruto sea de calidad y pueda llegar a acumular una adecuada grasa para su consumo, la planta necesita calor y humedad controlada. Hay que vigilar que no acumule mucha humedad en torno a las raíces para evitar que críe hongos. Del mismo modo, las zonas protegidas del viento y próximas al mar se convierten en ideales para su cultivo.

Cuidados

¿Cuáles son los cuidados de un árbol de aguacate?

El aguacate va a necesitar una ubicación espaciosa y con sol, por lo que es preferible que al elegir la ubicación para plantarlo se piense a largo plazo en si la zona va a ser soleada o, por el contrario, será sombría, situación que hay que evitar. Además, hay que escoger también un adecuado tipo de terreno, evitando depresiones del suelo que retengan la lluvia y encharquen la planta, entre otras cuestiones.

Tamaño

¿Cuánto puede llegar a medir un árbol de aguacate?

Las dimensiones del árbol del aguacate van a variar, entre otras cosas, de la edad del mismo o de los cuidados que reciba. Por ejemplo, uno silvestre puede superar los 20 metros de altura, pero los que se encuentran en zonas de cultivo para su recolección tienen dimensiones más reducidas por las podas que les hacen para su mantenimiento y cuidado.

Suelo

¿Qué tipo de suelo necesita la palta?

Para que se desarrolle de forma óptima, el suelo debe contar con buen drenaje para evitar el exceso de humedad. Los ideales son los de textura ligera y profundos que cuenten con un pH neutro o que sean un poco ácidos (con valores entre 5,5 y 7). También se pueden sembrar en suelos arcillosos o franco arcillosos si drenan bien. Lo ideal, no obstante, es realizar primero un análisis del suelo para determinar la viabilidad de la plantación.

Riego

¿Cuántas veces se riega una planta de aguacate?

El primer año debe tener agua suficiente durante la estación seca, de modo que se asegure en la medida de lo posible el buen desarrollo del árbol. Después, lo ideal es que se haga un riego una vez por semana en invierno; de 2 a 5 riegos a la semana tanto en primavera como en otoño; y en verano cada día. Para regar, lo mejor es hacerlo por goteo a última hora de la tarde o incluso ya de noche.

Agua

¿Cuántos litros de agua necesita una planta?

El aguacate es un alimento generoso hasta el punto que ofrece litro por cada litro de agua invertido durante su desarrollo. La cantidad de agua que se necesita para producir un kilo varía en torno a los 600 o 700 litros.

Cosecha

¿Cuántas veces al año da fruto el aguacate?

Cuando se consigue un árbol con frutos hay que saber que se producen dos cosechas al año: una entre marzo y abril; y otra entre octubre y noviembre.

No hay dos iguales

¿Cuáles son las variedades de aguacate?

Hay mucha variedad de aguacates en el mundo y cada uno con sus características y peculiaridades

El aguacate es un alimento que, según la zona geográfica en la que nos encontremos, será de una variedad u otra. Se dice que hay más de 50 variedades, pero las más comunes en España son la Hass o la Carmen Hass. 

Las variedades de aguacates más populares

¿Cuántas variedades de aguacates has probado?

Aguacate Hass

En España, la variedad que más se encuentra es la del aguacate Hass. Físicamente se identifica por ser de forma ovalada, presentar piel rugosa, de color verde muy oscuro y un interior de color verde claro y con una semilla pequeña. Su sabor recuerda, en cierta medida, al de un fruto seco. Se recolectan casi durante todo el año y es de fácil aprovechamiento.

Aguacate Lamb Hass

Es muy similar a la variedad anterior pero no se adapta fácilmente a los cambios climáticos, incluyendo las temperaturas. En España, se puede encontrar en ciertas zonas de la provincia de Málaga y en la Comunidad Valenciana. Madura en verano, momento en el que se desarrollan aguacates de mayor calibre. Se diferencia del Hass en tener una forma más cuadrada.

Aguacate Carmen Hass

Esta variedad también se parece a la Hass, pero esta logra tener una mayor productividad y, según los expertos en este alimento, un mayor sabor. Se encuentran sobre todo en la zona de Málaga. Su maduración oscila entre una y tres semanas, dependiendo de la zona. Lo caracteriza una forma ovalada, con piel rugosa y tan verde que casi se asemeja al color negro.

Aguacate Bacon

Del mismo modo, esta variedad también se encuentra mayormente en la provincia malagueña. El fruto suele pesar entre 200 y 300 gramos de media. En realidad es un híbrido originado de la variedad Hass. Su forma es ovalada, pero en este caso la piel es lisa, fina y de color verde oscuro. Su interior es de tonalidad amarilla verdosa.

Aguacate Reed

Su forma es más redondeada que las variedades anteriores. Presenta una piel de color verde oscura, con un brillo característico, y es gruesa. El sabor es similar al de una nuez y, tras abrirlo y retirarle el hueso, tarda más en oxidarse y ponerse negro.

Aguacate Gwen

La forma de esta variedad también es ovalada, de tamaño mediano. Aunque se asemeja al aguacate Reed, presenta una piel gruesa, granulada y verde. Se pela de forma muy fácil y su carne es de color amarillenta, presentando un mayor contenido en grasa.

Aguacate Zutano

Esta variedad es originaria de México. Su forma es ovalada, con una piel verde algo más clara que la Hass. También es un fruto más ligero, con menos grasa. Su producción se centra entre octubre y diciembre en zonas frías.

Aguacate Fuerte

Junto con la variedad Hass, es de las variedades que más de producen y distribuyen en todo el mundo. Presenta una forma de pera algo más alargada, con una piel de color verde claro, fina y lisa, de forma que cede a suaves presiones cuando está listo para ser consumido. Se pelan fácilmente.

Agucate Pinkerton

Esta clase de árbol suele producir más frutos que cualquier otra variedad. Su forma es ovalada y alargada, con una piel gruesa de color verde oscura. En su interior presenta una semilla pequeña y una carne verde pálida. Israel se convierte en el principal exportador de esta variedad entre final del invierno y principios de la primavera.

Aguacate Russell

Se suele encontrar en el estado de Florida, en Estados Unidos. Tiene una forma muy característica ya que es muy alargado, diferenciándose así de las variedades redondeadas o ligeramente ovaladas. Tiene un cuello alargado y su maduración es produce en los meses de verano, siendo una producción moderada.

Aguacate Maluma

Esta variedad es joven, ya que fue descubierta a principio de la década de los 90 en el norte de Sudáfrica. Es más productiva que la variedad Hass y de fruto algo más grande. Presenta una pulpa suave, con un sabor agradable, de color verdoso tirando a amarillo cuando va madurando. Su grasa también es similar a la del Hass. Madura entre primeros de diciembre hasta mediados de mayo.

Agucates Enanos

Son la variedad más pequeña del mercado. Se comercializan principalmente en Francia, de hecho en España son difíciles de encontrar. Se caracterizan, como su nombre indica, por ser de tamaño muy pequeño y por no tener semilla, algo que los haces fáciles de consumir.

Aguacate: crudo o cocinado

Aunque la forma más habitual de consumir el aguacate es en crudo, por ejemplo en ensaladas, existen muchas recetas y formas de cocinarlo en todo el mundo, siendo la más popular a nivel internacional el guacamole.

Por todo ello y los múltiples beneficios que ofrece su consumo, el aguacate es cada vez un producto más demandado y cultivado en cualquier rincón del mundo que tenga las condiciones favorables para ello.